Quirat, la Riqueza de los Elementos de la Tierra
Muy cerca de Plaça d’Espanya y en pleno distrito de Sants-Montjuïc, se encuentra Quirat, el restaurante gastronómico del hotel InterContinental Barcelona. Un espacio de alta cocina contemporánea capitaneado por el chef Víctor Torres, galardonado con una estrella Michelin y reconocido también con un Sol Repsol por su propuesta creativa y profundamente ligada al territorio.
Quirat se define como una cocina que trabaja la “pureza y riqueza de los elementos de la tierra”: producto local, temporada, tradición catalana reinterpretada y un menú degustación pensado como pequeñas joyas, bautizadas como menús 18K y 24K, en referencia a quilates.
Si buscas un restaurante en Barcelona con estrella Michelin donde la creatividad no se olvide del sabor, y donde puedas disfrutar de un vermut absolutamente único, Quirat es una parada imprescindible.
Platos de Quirat que Destacan en su Menú Degustación
Coca de Recapte de Escalivada y Anchoa: Territorio en Estado Puro
Para empezar, nada como una coca de recapte que reivindica territorio y tradición. En Quirat la trabajan con escalivada y anchoa, jugando con el dulzor de las verduras asadas (pimiento, berenjena…) y el punto salino y umami de una buena anchoa.
Es un bocado que huele a cocina catalana de toda la vida, pero afinado con precisión de alta cocina: masa fina y crujiente, escalivada en su punto justo y anchoa elegida con mimo. Ideal para abrir boca junto al vermut de piquillo y empezar el menú con un guiño muy local.
Briox de Cecina de Wagyu: Bocadito Impresionante
Uno de los pases más memorables es el briox de cecina de wagyu con mantequilla ahumada. Un pan brioche esponjoso y delicado que envuelve la intensidad de la cecina de wagyu, reforzada por el aroma profundo de la mantequilla ahumada.
El resultado es un bocado pequeño, pero impresionante en sabor: graso en el mejor sentido, elegante, con capas aromáticas que se van desplegando en boca. Es el tipo de creación que justifica, por sí misma, acercarse a un restaurante como Quirat.
Ostra con Espuma de Manzana y Pepino: Frescor y Mar Unidos
Si te gustan las ostras, la ostra con espuma de manzana y pepino es de esas que se quedan grabadas. La ostra aporta todo el carácter del mar, mientras que la espuma de manzana y pepino suma frescor, acidez y ligereza, creando un contraste delicioso.
Es un pase muy Quirat: producto excelente, técnica afinada y un juego de temperaturas, texturas y sabores que sorprende sin perder elegancia. Un bocado que “vuelve loco” a más de uno, y que encaja perfectamente dentro de un menú degustación de alto nivel.
Pescado de Lonja con Cap i Pota y Garbanzos: Tradición Elevada
Otro plato que define muy bien la cocina de Quirat es el pescado de lonja con cap i pota y garbanzos. Aquí el mar y la tierra se encuentran en un guiso contemporáneo donde el pescado se acompaña de cap i pota (un clásico de la casquería catalana) y garbanzos, combinando texturas y profundidades de sabor.
Es una reinterpretación de la cocina catalana más tradicional, elevada a alta cocina sin perder su raíz: fondos muy trabajados, producto impecable y una presentación delicada que respeta el espíritu del plato de cuchara de toda la vida.
El Músico de Quirat: Postre de Sabores y Texturas
Para cerrar, de la parte dulce destaca su “músico”, un postre que juega con frutos secos, texturas crujientes, cremosas y notas dulces y tostadas, reinterpretando el clásico postre catalán del “cafè, copa i puro” o el típico plato de frutos secos y moscatel.
Aquí el músico se convierte en una auténtica explosión de sabores y texturas, pensada como colofón del menú: cada elemento suma una capa distinta, y el conjunto funciona como un pequeño homenaje a los finales de comida de toda la vida, pero pasados por el filtro de la alta cocina.
Menú 18K y Cocina de Temporada
La experiencia en Quirat se articula en torno a menús degustación como el menú 18K, que incluye muchos más platos además de los mencionados, y que cambia con cada temporada. El enfoque es claro: trabajar el producto local y de temporada como si fueran pequeñas joyas (de ahí los “quilates”), con una secuencia de pases que va construyendo un relato alrededor de la tierra, el mar y la tradición catalana.
Cada visita a Quirat puede ser distinta, porque el menú se adapta a lo que ofrece el mercado en cada momento. Eso hace que siempre haya motivos para volver: nuevas combinaciones, nuevos productos en su mejor momento y un discurso culinario que evoluciona sin perder identidad.
Ubicación de Quirat y Cómo Llegar
Quirat está situado en Av. de Rius i Taulet, 1, dentro del hotel InterContinental Barcelona, en la zona de Sants-Montjuïc. Se puede llegar fácilmente desde una de las múltiples líneas de autobús por la zona o bajando en las paradas de metro Plaça España (L1 y L3) o Poble Sec (L3).
Tiene entrada directa desde la calle, de modo que puedes vivir la experiencia gastronómica sin necesidad de alojarte en el hotel.
Carta, Opiniones y Más Sobre el Restaurante Quirat
Si quieres consultar la carta completa del Restaurante Quirat, puedes hacerlo desde el siguiente enlace (ten en cuenta que puede cambiar):
También te invitamos a ver el vídeo que hicimos sobre nuestra visita al Restaurante Quirat:
Y nuestra reseña de Google Maps:
Local Guides VdVermut: Quirat
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¡Salut i Força al Vermut!
