Ensaladilla rusa en Barcelona: Cinco Paradas que Tienes que Probar
Si eres de los que ve “ensaladilla rusa” en la carta y se le activan recuerdos de veranos, bares de barrio y pan para rebañar, este post es para ti. En Barcelona hay muchas buenas ensaladillas, pero hay cinco que sobresalen y que, además, viven en templos vermuteros que merece la pena visitar con calma.
En esta pequeña guía te llevamos por algunos de los mejores bares y bodegas de Barcelona donde la ensaladilla no es un simple acompañamiento, sino una auténtica protagonista del tapeo. Cinco estilos distintos, cinco barrios diferentes y un mismo objetivo: disfrutar de ensaladilla rusa como mandan los cánones, con una caña o un vermut al lado.
Prepárate, porque después de leer esto vas a querer organizar tu propia ruta de las mejores ensaladillas de Barcelona.
Platillo Volador: Ensaladilla Rusa Fuera de Órbita en El Clot
En el barrio del Clot, el Platillo Volador se ha ganado a pulso su fama de vermutería de referencia… y su ensaladilla rusa tiene mucho que ver. Aquí la ensaladilla juega en primera división: textura perfecta, cremosa sin pasarse, con los tropezones en su punto justo y un sabor de esos que te reconcilian con el bar de toda la vida, aunque el local tenga un punto canalla y moderno.
Es una ensaladilla rusa pensada para compartir, pero de las que cuesta soltar la cuchara. La mayonesa es suave, nada empalagosa, y cada bocado suma: patata bien cocida, verdurita, atún bien integrado y ese toque final que la convierte en una de las ensaladillas imprescindibles de Barcelona.
Lo suyo es pedirla al centro de la mesa, acompañada de un vermut y alguna tapa más de la casa, y dejar que el tiempo se pare un rato. Si estás buscando una ensaladilla en El Clot que marque la diferencia, Platillo Volador es parada obligatoria.
Bodega Marín: Falsa ensaladilla de Langosta en Gràcia
En pleno barri de Gràcia, la Bodega Marín es sinónimo de historia, vermut y tapeo con alma. Pero además de su carta clásica, aquí se permiten algún giro gourmet muy interesante, como su falsa ensaladilla de langosta y cangrejo sobre brioche.
No es la ensaladilla rusa de bandeja y ración al uso, sino una reinterpretación elegante y juguetona: una base cremosa con sabor marino, bien afinada, servida sobre pan brioche que aporta dulzor y esponjosidad. El resultado es un bocado delicado, perfecto para quienes quieren algo diferente sin renunciar al espíritu de la tapa de siempre.
Si te apetece una ensaladilla en Gràcia que se salga del guion clásico, esta propuesta de Bodega Marín es una maravilla para empezar el vermut o para rematar una ronda de tapas. Tradición y modernidad, bien avenidas, en un solo mordisco.
Vermut i Força al Canut: la de Toda la Vida Afinada al Detalle
En el corazón de Sants, Vermut i Força al Canut es de esos locales donde el vermut manda, las tapas acompañan y el ambiente de barrio lo llena todo. Entre sus imprescindibles está la ensaladilla Canut, una ensaladilla “de toda la vida”, pero afinada al detalle.
Aquí la ensaladilla rusa apuesta por el clasicismo bien entendido: patata en su punto, verdura pequeña y presente, atún sabroso, encurtidos en la medida justa y una mayonesa cremosa que liga todo sin hacerse pesada. Nada sobra, nada falta. Es la ensaladilla que te imaginarías en un bar de barrio ideal… pero existe, y está en Vermut i Força al Canut.
Es perfecta para compartir entre varios mientras se alarga el vermut y van llegando otras tapas. Si estás armando una ruta de ensaladillas por Barcelona y quieres una referencia sólida, de esas que nunca fallan, la ensaladilla Canut tiene que entrar en el top.
Vermutería Santa Caterina: Ensaladilla Marinera a la Murciana
Muy cerca del Mercat de Santa Caterina, en Ciutat Vella, la Vermutería Santa Caterina es uno de esos rincones donde se nota el cariño por el producto en cada plato. Y su ensaladilla rusa marinera a la murciana es un buen ejemplo de ello.
Aquí la ensaladilla se viste de mar: base cremosa, bien ligada, con presencia de atún y otros matices marineros que la alejan de la versión más estándar. El toque “a la murciana” le da un punto de sabor y personalidad que engancha desde el primer bocado, sin perder el carácter de tapa casera.
Acompañada de un vermut bien frío y alguna otra tapa de la casa, esta ensaladilla en el centro de Barcelona se convierte en una opción fantástica para quienes disfrutan descubriendo versiones diferentes de la clásica rusa. Sabor potente, textura agradable y ración más que digna: combinación ganadora.
Bodega del Vermut: la Reina de las Ensaladillas en el Gòtic
En pleno barri Gòtic, la Bodega del Vermut es una joya para los amantes del vermut y de esos bares que parecen detenidos en el tiempo. Entre boquerones, tortillas y otras delicias, se esconde una auténtica institución: una ensaladilla casera, deliciosa y abundante, que muchos consideran la madre de todas las reinas.
Aquí la ensaladilla rusa apuesta fuerte por el formato generoso y el sabor directo: ración contundente, perfecta para compartir, con patata bien trabajada, mayonesa casera con carácter y un equilibrio muy logrado entre todos los ingredientes. Es de esas ensaladillas que llegan a la mesa y hacen que todas las manos vayan hacia el plato casi a la vez.
Si estás buscando ensaladilla en el Gòtic que no te deje con hambre y que, además, tenga ese punto de bar clásico con alma, la Bodega del Vermut es una opción imbatible. Ideal para abrir la ronda de tapas o para acompañar un par de vermuts sin mirar demasiado el reloj.
Cómo Disfrutar de una Ruta de Ensaladillas por Barcelona
La parte buena de que las mejores ensaladillas de Barcelona estén repartidas por barrios tan distintos es que puedes convertirlo en excusa perfecta para conocer la ciudad de otra forma: de vermut en vermut, de bodega en bodega y de ensaladilla en ensaladilla.
Puedes montar tu propia ruta, por ejemplo:
Día de El Clot y Gràcia: empezar en Platillo Volador y seguir en Bodega Marín.
Tarde de Sants: vermut y ensaladilla Canut en Vermut i Força al Canut.
Paseo por Ciutat Vella: Vermutería Santa Caterina para la marinera, y remate en Bodega del Vermut en el Gòtic.
En cada parada, un vermut, una ración de ensaladilla y alguna tapa más para hacer honor al momento. Una forma muy seria –y muy disfrutona– de entender qué significa realmente tapeo en Barcelona.
¿Te Animas a Descubrir las Mejores Ensaladillas de Barcelona?
Si eres de los que no perdonan una buena ensaladilla rusa cuando salen de vermut, estos cinco locales te van a dar muchas alegrías: Platillo Volador, Bodega Marín, Vermut i Força al Canut, Vermutería Santa Caterina y Bodega del Vermut se han ganado a pulso su sitio en este ranking.
Apunta los nombres, arma tu propia ruta y vete con tiempo, hambre y ganas de mojar pan. Y, cuando pruebes alguna de estas ensaladillas, no olvides brindar como toca.
¡Salut i força al vermut!
